Se vende carne de caballo

Hace unos días caminaba hacia casa y me encontré con este letrero. No se porque pero se me vino al toque a la memoria las antiguas revisiones sanitarias que hacían en el Mercado Central de Lima y donde no sólo encontraban carne de caballo que la gente vendía como si fuera de res, sino también carne de burro y Dios sabe que otras cosas pasaban por allí.
En España cuando le cuentas a alguien que en el Perú comemos los ricos anticuchos o su respectivo rachi y les explicas que se trata del corazón de la vaca y de las tripas de la misma, sin roche alguno dan una arcada en tus narices. Pero luego los ves a ellos mismos comiendo carne de caballo, de buey o sus salchichas de venado. Pero eso no es nada comparado al hocico de cerdo, orejas de cerdo, rabo o huevos de toro que venden en los mercados. Aunque ahora que lo pienso bien aquí al mondongo le llaman cayos y hay un plato típico madrileño (el cocido) que lleva ese ingrediente.
La carne de caballo es cosa fina por aquí ya que cuesta más que la de res y claro, son criados especialmente para el consumo humano. Cuando vas al supermercado la oferta cárnica es enorme, puedes ver en las vitrinas conejos, patos, codornices, chancho, toro, etc, etc. En estos días habrá desavastecimiento ya que hay una huelga de transportistas y muchos productos (especialmente los perecederos) no llegarán. A esta huelga se suma la de los pescadores, por lo que el pescadito tampoco estará en las mesas unos cuantos días.
En los viajes que he realizado por España siempre el plato típico de la ciudad respectiva llevaba carne (excepto en Galicia, allí los mariscos son lo más típico) y claro en realidad todo el territorio español es una enorme ganadería donde, con el tiempo, se han hecho ciudades. Hay un desfile muy curioso en Madrid que cada año se repite y es el paso de las ovejas por medio de la ciudad que van en busca de comida de un lado a otro, la trashumancia se llama y se realiza cada noviembre.
Bueno no se si algún día pruebe la carne de caballo, sólo de pensarlo me da cosa. Aunque las hamburguesas que me comía donde la tía Muerte Lenta en limonta siempre estaban algo más duras de lo habitual...