Diríamos que si y que no. Para empezar Madrid Fusión no es una feria abierta a todo el público ya que está dirigido a conocedores de la materia (escuelas, chef, críticos, etc) por lo que el español de a pie, ese que va los restaurantes los fines de semana (restaurantes de dos o tres estrellas) no puede acudir. Los chef que allí se presentan por lo general tienen restaurantes de cinco estrellas o trabajan para hoteles conocidos y allí sólo va gente ficha pues, los charlys, entonces yo me pregunto ¿cuántos restaurantes peruanos fichos hay en España?, pues uno sólo: el de Gastón Acurio.
Y ojo no tengo nada contra Gastón, me parece genial que haya puesto un restaurante en Madrid y que sea de cinco estrellas, además veo sus programas de cocina por internet (me entra un hambre cada vez que los veo) y me parece entretenido y muy didáctico.
Pero sinceramente el premio que ha recibido en España más que un favor al Perú, es un favor a él ya que de seguro su local tendrá más clientes. Los platos que se sirven allí no son digamos como los de los restaurantes de cono que salen en su programa sino más bien elaborados de tal manera que un chalaco no reconocería un ceviche en el restaurante de Gastón, por decir algo. Y bueno nuestro país paga su dinero para estar en la feria, no crean que nos invitan por asi nomás, que va! todos los stands sueltan sus chibilines para participar.
Hace un tiempo viendo el programa en el que Gastón Acurio entrevistaba al chef vasco José Mari Arzak este último decía que había "escuchado" de la comida peruana pero que sus productos no los podía conseguir en España y claro Gastón le dijo que ellos (osea su local de Madrid) estaban en la etapa de darla a conocer para luego llevar algunos productos. Haciendo una revisión rápida diré que en Madrid hay más de 50 restaurantes peruanos que ofrecen prácticamente todos los platos representativos de nuestro país: ceviche, pollo a la brasa, tamales, arroz chaufa, aji de gallina, juanes, etc, etc. Si un cocinero de la talla de Arzak (que fue premiado este año en Madrid Fusión) dice que no puede probrar comida peruana en España, es por culpa de la bendita campaña Perú mucho gusto.
Ecuador acaba de crear una agencia para ayudar a sus compatriotas que viven fuera. La otra vez vi un curso de capacitación para ecuatorianos que tengan una agencia de viajes en Madrid, ellos les dan talleres para que sus compatriotas tengan las herramientas suficientes para promocionar su país y vendan paquetes turísticos a los españoles con mayor facilidad. Con esto gana el empresrio ecuatoriano afincado en España, la agencia tour operadora y por supuesto Ecuador que se beneficia con la llegada de turistas.
¿Porque este mismo sistema no se aplica a los peruanos que tienen restaurantes en España?, Perú mucho gusto podría por empezar a capacitar a los dueños -vale decir que muchos locales peruanos en Madrid dan pena y se orientan sólo a los compatriotas- y les dan cursos gratuitos para que vendan, através de la comida, mejor a nuestro país. Pero no, eso no pasa, los peruanos de afuera sólo servimos para mandar remseas, el quinto suyo, como nos llama un blog amigo, estamos a la deriva. Tenemos más de 50 embajadas culinarias y el Gobierno no dice ni pío para trabajar en conjunto.
Por cierto al señor Arzak en Madrid decirle que se puede encontrar productos peruanos, si bien no frescos, si envasados como chuño, mote, rocoto, ají amaillo, panca, choclo, etc.
A ver si la gente de Perú mucho gusto deja de hacer promoción a los restaurantes cinco estrellas de Perú y se dedican a apoyar a los restaunrantes peruanos de aquí, miren que un cartel de "Perú mucho gusto" los 365 días del año en lugar de una vez al año en Madrid Fusión, es una inversión mayor.
4 comentarios:
¡Claro que le sirve al Perú! El evento sale en todos los periódicos y televisiones por lo que es propaganda gratis para la gastronomía peruana y eso también ayuda a los restaurantes peruanos más normalitos que al final son los que atraen a los españoles que quieren comer algo diferente. Eso sí, de acuerdo contigo en que las autoridades del Perú podrían ayudar más a promocionar la gastronomía peruana en España, quizá los restaurantes también podrían asociarse y realizar campañas para dar a conocer la comida peruana. ¿Arzak no come comida peruana? No te pases pues compadre, el pata vive y trabaja en un pueblito vasco ¿dónde la va a probar? Otra cosa:¿Qué sabes del roche de la corresponsal del Comercio, Yolanda Vaccaro con unos fotógrafos?
Hola Javicho estoy de acuerdo contigo en que los restaurantes peruanos podrían asociarse y promocionar la comida peruana y así promocionar sus locales a la vez. respecto a que sale en la televisión y los diarios, hmmmm pues no se. En la tv vi a los chef españoles y de Perú no vi nada, quizás en algún que otro noticiero. Además creo que más jale tiene Gastón sólo si viene y convoca a la prensa como sucedió cuando abrió su local, allí si que salió en todos lados y se habló sobre la comida peruana.
Lo de Arzak, no pues, está bien que viva en un pueblito pero el tío se moverá por todo España y no se quedará encerrado. Perú podría hacer un festival de comida peruana en Madrid, y ni siquiera tendría que gastarse un billetón, consigue auspiciadores (full bancos, Telefónica, líneas aéreas) y luego los restaurantes poner de su parte. Eso sería un bombazo cuñao! algó así como Perú Fusión pero más grande y para todo el público y no sólo con invitaciones.
Lo de la corresponsal del Comercio, pues se lo mismo que todos, pero eso si le brindo mi apoyo. Sobre todo porque todo indica que un fotógrafo le iba a levantar la mano y si no fuera por Paul Monzón (de periodistalatino.com) que retuvo la mano del tipo, le hubieran hecho yaya. Estoy seguro que el Comercio no se quedará callado y protestará.
El arte culinario!!! claro estoy seguro de esto que nuetra comida nacionla sera bien recompensada en europa asi y en la tierra de Obama, si hace un ratin nomas el pata Gaton se metio al bolsillo a grandes conocedores de comida en españa, y mas bien desde aqui se recomienda a los jovenes tomar en cuenta esta nueva profesion o especilaidad llamado Chef o Allim Mikuy kay pachapy " Buena comida en esta vida o madre tierra". y si quieren comer algo agradable en los carnavales de mi tierra les combido el Ulla o timpo ,., diram como es pues visten mi tierra linda Anadamarca ayacucho peru y entren a www.adeturc.com
Supay, por lo que se ve Madrid Fusion es un evento diseñado para profesionales de hostelería, no es para el gran público. Lo bueno es que entre los asistentes están los críticos gastronómicos: esos patas que llenan páginas de diarios y revistas con recetas y recomendaciones de comilonas. Allí entra la difusión de la comida peruana. Habrás comprobado que la comida peruana aparece cada vez más en la prensa impresa española. Yo alucino, pues cuando llegué a Madrid no encontrabas ni una cebolla morada. Encontrar ají era ciencia ficción.
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